冒烟冰淇淋制作方法

问题描述

精选答案

1.取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。

2.分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。

3. 一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。

4. 将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。

5. 放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。

6. 搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。

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把淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀，搅拌好的奶油成型。

放入液氮，连续搅动直到形成一层外壳，当均匀无结块时，即可完成。

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