苏州7月时令菜

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六月黄鲜而肥 甘而腻 白似玉 黄似金所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

黄鳝小暑黄鳝赛人参响油鳝糊以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。虾子白肉苏州四季第五块肉据说这道菜的灵感来自焖肉：焖肉分为红肉和白肉，因为苏州银夏季口味较清淡，一般更爱吃白肉，而此时正值籽虾上市，苏州人就把白肉和虾子酱油完美组合了，以虾子酱油的极鲜，搭配原味白肉，真是再好不过啦!清风三虾一夜东风吹雨过 满江新水长鱼虾“清风三虾”菜肴，就是炒虾仁里放入虾籽、虾脑。换言之，将虾仁、虾籽、虾脑炒成一盆菜，在盆子里垫上一张碧绿生青、透出阵阵清香的新鲜荷叶。荷叶粉蒸肉四块肉中的夏令荤菜苏州人将炒熟的糯米和经调味的猪肉用鲜荷叶包裹起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。五香小肉剔透玲珑心 五味齐发诱人这是老苏州超爱的夏令美食!每年立夏上市，一直到中秋前后落市，以前是一道不怎么上台面的小吃，但是架不住受欢迎呀~先在油里面氽过一遍，然后撒上五香粉，外脆里嫩。三虾面面中的劳斯莱斯所谓三虾面，就是把虾子、虾脑、虾仁三种虾身上最好的东西，经过烹饪，作成浇头，其制作过程很繁琐，味道真是鲜得眉毛掉下来。枫镇大肉面最难做、最精细、最鲜美夏日里一碗枫镇大面上来，色泽清晰，加上一点淡淡的酒香，与面香结合得恰到好处，即使在炎夏，食欲亦为之一振。苏州人为了祛湿，吃面时还要在一旁配点姜丝和醋，这在夏天倒是很保健。风扇凉面爽滑不黏腻 清香有嚼劲盛夏一到，苏州人就要牵记风扇凉面了。风扇凉面一般从6月供应到9月，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。煮面方法也颇讲究：先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、糟油、豆芽等，民生君口水直滴啦..凉拌馄饨清爽可口 营养美味冷拌馄饨的馅料一般都是菜肉，没有汤，所以酱汁不用说必定是美味无比的，然后撒上一点太仓的糟油...身娇体软易口吞!!极致品味!炒肉馅团子色白如玉 柔软粘润 馅大卤多 清鲜可口炒肉馅团子有着“团子皇后”的美誉，一指高的团子里竟满满包着3荤4素7样馅料，真是“花头巾忙”：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖，一样都不少。这样的苏式点心讲究现做、现卖、现吃，温热新鲜才真正是“舌尖”上的味道。糟鹅补虚益气 暖胃生津每年5月份新鹅上市，正是吃鹅的好时候，于是夏季吃糟鹅，成了传统。七八月份天气热，进厨房烧菜很受罪，买点爽口的糟鹅下下酒，全家人都喜欢，所以糟鹅从五月份一直要卖到入秋。冰冻绿豆汤清热解毒 止渴消暑不要以为是道很很简单的甜品，如果还吃过80年代黄天源的绿豆汤的人都会记得。那是在绿豆汤中加入薄荷水、冬瓜糖、蜜枣、薏仁、红绿丝等各式材料，真正能够降暑养身的绿豆汤。