煲仔饭起锅巴的秘诀

问题描述

精选答案

1、选用的米饭不对，煲仔饭要做出锅巴，米饭不能太软，稀饭是做不出锅巴的（但米饭也切忌过硬）。

2、没有在砂锅上涂油或涂油不够，油是煲仔饭起锅巴的关键，油越多锅巴越多（不过也不要放太多食用油）

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教师吧

出锅巴的秘诀：

①煮制前可以在饭锅底部、侧面都刷一层薄油，有利于锅巴的形成；

②用砂锅的，可以在码入菜之后从锅盖上淋一圈花生油（很重要），一会就能听到滋滋的声音就说明锅巴开始形成了！！如果是电饭锅就直接淋在米饭边缘，但是出锅巴时间会久一点

③转煲，主要是让锅壁都受热均匀，侧面也能有锅巴的行成。 也能这个我觉得技术有点难哈哈哈，怕烫手可以略过这一步~不碍事

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1、大米一定要浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。

2、中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。

3、一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。

4、步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴