煲仔饭怎么做出一整块锅巴

问题描述

精选答案

1、把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。

加水量稍微没过米饭即可。

2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。

3、砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。

4、米饭煮到干水，用筷子在米饭上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的腊肠。

5、接着继续盖上盖，中火焖煮1分钟左右，然后沿锅边淋入适量的食用油，这一步的目的是让底部的米饭形成锅巴。

6、接着转动锅子，让锅的每一个地方都能受热均匀，煮饭的整个过程大概需要二十分钟左右。

7、煮好之后还可以再闷上十分钟，这样中间的米饭才会更软，接着打开锅盖，放入烫好的上海青摆盘就可以开吃了。

其他回答

考研小博士

煲仔饭是一种传统的粤菜，制作时需要使用特制的煲仔锅。要做出一整块锅巴，需要注意以下几点：

1. 煮饭时要掌握好火候，火候过大容易烧焦，火候过小则无法形成锅巴。建议使用中小火煮饭。

2. 煮饭时不要加太多水，水分过多也会影响锅巴的形成。建使用少量的水，让米饭刚好能够煮熟。

3. 煮饭后，要立即将煲仔锅盖上焖一段时间，让米饭充分吸收水分。

4. 煲仔锅要用小火加热，让锅底温度逐渐高，米饭渐变干形成锅巴。

5. 在锅巴形成后，加入一些调料，如蒜蓉、豉油等，提升口感总之，制作锅巴需要耐心细心，掌握好火候和水量，才能做出美味的煲仔饭。

其他回答

考研小博士

1）大米一定要浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。

2）中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。

3）一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。

4）7-9步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴。

5）可以搭配自己喜欢的任何蔬菜。