烧烤油怎么熬制

问题描述

精选答案

步骤 1

油四成热，放蒜片20g、大葱片20g、鲜姜片15g、香菜根10g、桂皮1g、香叶5片、小茴香1g、八角2g、花椒1g

小火炸至金黄色，关火浸泡一小时，控净

其他回答

建造师

一，

一斤蔬菜量：

鸡油20克 ，味精粉3克 ，盐5克， 特鲜一号5克，鸡精10克，木姜籽油2克，花生碎20克

二，

料油制作：

色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就OK→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，）

捞出来不要，

只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。

三，

五香红油的制法 ： （以2.5千克色拉油为例）:

把2.5千克色拉油倒入锅中，

烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，

熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，

然后再下入干辣椒500克 ，

灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分钟，

接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，

香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。