裤带面肉臊子怎么做

问题描述

精选答案

裤带面：面粉400克、盐3克、食用碱1.5克、水240克、油适量 小料：油菜心100克、豆芽100克、油泼辣子适量 臊子：猪绞肉200克、洋葱末30克、姜末1茶匙、蒜2瓣、八角2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、五香粉1/2茶匙、老醋6汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、葱花2汤匙面粉、盐和食用碱混合均匀，倒入水，揉匀揉透成光滑柔软的面团。

（我用面包机，启动和面程序。）将面团搓成长条，抻拉一下，按扁。切成一个个均匀的小段。手心抹油，将小段逐个搓成粗细均匀的条。全部搓好后，间隔排放，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。炒锅热油，下肉末煸炒。炒至肉末变色后加入八角、姜蒜末、洋葱末，继续炒至肉末收缩微黄。淋入料酒、生抽、老抽、五香粉，翻炒至肉上色。倒入老醋、白糖、盐，炒掉醋酸味。加水没过肉末，煮开后转小火煨。再撒上葱花，收下汁即可。煮锅烧开水。取过一段松弛好的“面条”，先轻轻用手拍开成宽片。再两手拽住两端，在案板上摔打着均匀抻薄抻长。将抻好的面条扔进锅里煮，继续抻面。抻够一碗的面量后，停下来，捞出锅里的面条，再继续抻后面的面。油菜心和豆芽扔进煮面的锅里，焯烫1分钟，捞出放在煮好的面条上，浇上热臊子，再根据个人喜欢加入油泼辣子，拌开食用。

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劳动法服务专家

首先买肥瘦各半的猪肉洗净切颗粒状，先炽锅放一点熟菜仔油，油温五成下肉沫爆干水气，下姜蒜粒及一点切碎的泡椒一起炒，然后下少量豆瓣酱放在中心油多的地方炒出红油翻炒，再放入生抽，白糖，鸡精，味精调味。最后放入葱花起锅浇裤带面上即可开吃。

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电气电缆

【材料】

五花肉／土豆丁／芹菜丁／胡萝卜丁／香干或者油豆腐丁／西红柿／韭菜

1．五花肉切成丁儿，放入锅中，小火煸出油脂，盛出来。

2．锅中加入少许食用油，加入葱姜爆香，加入煸炒好的肉丁儿，加入料酒，生抽调味煸炒，加入少许清水，香叶和八角等香料，小火炖一个小时。

3．西红柿切成片状，韭菜切段，锅中放入少许食用油，分别煸炒一下，盛到盘中备用。

4．锅中加入适量食用油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜丁儿，芹菜丁儿，土豆丁儿，豆腐丁儿，加入一点肉汤，进行调味。

5．加入食盐，味精，五香粉，生抽，让味道充分融合，蔬菜熟了就可以关火了。

6．面条（宽扯面）煮到漂起来的时候，加入青菜，煮熟之后捞到碗中。加入蔬菜臊子，肉臊子，炒好的西红柿和韭菜段就可以了，喜欢吃辣椒的可以舀上一点儿辣椒油，拌匀就可以享用美味了。