半发面烧饼既酥脆又鼓

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用料

面团

猪油（后入）15克

酵母0.5克

盐1克

白糖5克

油酥

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半发面烧饼是一种烧饼的制作方法，它的特点是既酥脆又鼓。这种烧饼的制作过程中使用了半发面，也就是经过一定时间的发酵后的面团。

通过使用半发面，烧饼在烘烤的过程中会产生气泡，使得烧饼鼓起来。这些气泡在烘烤过程中会膨胀，使得烧饼变得松软，口感鼓起。

同时，半发面烧饼在烘烤的过程中也会形成一层酥脆的外皮。这是因为在高温下，面团表面的水分会蒸发，使得烧饼外层变得酥脆。

因此，半发面烧饼通过发酵和高温烘烤的方式，既能使烧饼鼓起来，又能使外皮变得酥脆，从而达到既酥脆又鼓的口感。

其他回答

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是的。先用少许温水将酵母粉融化，静置一会儿。再将300克的面粉和3克白糖放入面盆里，边倒酵母水边用筷子搅拌成面絮状，直至将温水全部倒入面粉中，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

利用饧面的时间，来制作油酥，100克的面粉放入一个大碗中；炒锅烧热后，将50毫升的食用油倒入锅中，油烧热后，浇到面粉上面，用筷子搅拌均匀。