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为什么烧饼要半发面
问题更新日期：2024-05-05 20:50:38
问题描述
为什么烧饼要半发面，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。
2、如果用发面做烧饼，面团蓬松的力量过于强大，会让烧饼更蓬松宣软，即使外皮烤的酥酥脆脆的，但是过一段时间之后，外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软，烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。
3、如果用死面做烧饼，面团就不够蓬松，用它烤出来的饼皮酥脆，但饼的内部结构不够蓬松，口感会稍硬，吃不出香软的味道。
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