正宗周黑鸭绝密配方

问题描述

精选答案

步骤/方式1备料：鸭货（自己喜欢的部位） 1只大葱 1根香叶 3片料酒 5勺姜 5片桂皮 2块八角 2个干辣椒 10个青花椒 55粒红花椒 55粒橘皮 2片白芷 2片生抽 5勺老抽 5勺冰糖 40克甜面酱 2勺啤酒 1瓶。

步骤/方式2鸭子洗净。你也可以放鸭腿，鸭脖，鸡蛋，藕片什么的，看自己喜欢。步骤/方式3冷水入锅，加生姜，料酒，大葱去腥，焯水十分钟。步骤/方式4焯完水捞出，洗净，去除血沫。步骤/方式5冰糖小火融化，大火容易焦，鸭子会苦。步骤/方式6把鸭子放入锅中，裹糖色，这步很重要，鸭子肉会更紧实，更好吃