新手煮饭的正确方法

问题描述

精选答案

最好用新米来煮饭用新米煮饭可以保持住新米独特的香味。

存放米需要放在低湿干燥之处，当然在冰箱内是更好，高温湿热会导致发霉发芽，如果长出米虫，表示存放太久了要抓紧时间吃完了。

2、淘米搓动米粒时不能太用力，动作要轻柔用快，避免洗去米粒中的蛋白质。

3、煮饭用多少水很关键，放水按照陈米多放，新米少放的原则来。煮饭最好用多少水为宜呢？以电子锅或电锅煮饭，米水比例1：1 或1：

1. 2；如果提前有浸泡超过米粒30分钟，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。

4、煮饭前将米浸泡，可以令它饱满充满弹性。浸米可提高米粒的含水量，让淀粉容易转变为游离糖并完全糊化，增加米饭甘甜黏稠口感。如果是泡冷水，白米约需30分钟，用热水可缩短时间；夏天约20～30分钟，冬天可浸泡1个小时。

5、水温会让米饭完熟。煮饭的水温达到100℃，此时要转小火，当然电饭锅煮饭就不要考虑这个了。

6、成为好米饭之前的临门一脚 焖饭是米粒熟化的关键时刻，焖饭时间锁定约15~20分钟，利用锅内馀温使米粒能充分膨胀、水气均匀分布，令糊化更均匀。焖饭时切忌心急乱开锅盖，一旦温度突然降低，饭粒可是会马上变硬变难吃。

7、打散米饭，煮熟后的米饭用筷子将米饭分为4个方向去翻搅，尽量不要用饭匙以免压碎米饭。

其他回答

证券百事通

首先你要注意用电安全，其次就是带上围裙，然后你可以煮点简单的饭菜