学做千层饼，关键千层饼的面怎么和捏

问题描述

精选答案

外面里面都要刷油，才能外焦里嫩。

食材：面粉500克，水320克，辅料：自制椒盐10克，植物油10克。

1、把面粉放入盆中。

2、加入清水，揉成柔软而光滑的面团，盖上湿布及盖子，饧40分钟左右。

3、将饧好的面团置于案板上，擀成椭圆大片。

4、刷上植物油，撒匀椒盐。

5、自下而上卷成卷，然后分成三等份，将切面捏紧。

6、将其中一个面团按扁，擀成圆饼，与煎锅底略小一圈。

7、煎锅内倒少许油，将饼坯放入锅中，底面煎一分钟定型后，翻面，烙另一面，然后盖盖，小火，3分钟左右。

8、中途再翻一次面，继续盖盖，待两面金黄、饼身中间鼓起大气泡来，即可出锅。

9、切成块儿状，口感更棒。