我想学习川菜去哪学好啊

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精选答案

我想澄清一下，川菜是成渝两市，自贡万州等地方菜品的总称。

学习川菜，行内人都说，小吃传统看成都，火锅江湖在重庆。传统川菜和小吃，成都确有优势，比如闻名全世界的酸辣粉，麻婆豆付。在江湖菜方面，重庆就很牛了，一个菜支撑一个店，一条街，比如水煮鱼，泉水鸡。想学川菜，就看你学的方向，我建议你在成都先学一年，在重庆学一年，还要多吃名店名菜，善加学习与借鉴，再经过数年职业经历，基本上就可以。学习的地方最好在大店，这些地方的师傅基本功扎实，细节处理到味。但很多小店生意爆好的口味厚重独特，下手倾向性强，也很值得学习。