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烤和炸的区别

考研同行者 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-04-30 00:20:14

问题描述

烤和炸的区别求高手给解答
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从味道上看,一般“炸”的食物口感会更丰富,让人更有食欲;而“烤”的事物则更保留了食物原本的味道,吃起来可能会没有炸的食物那么香脆。

而从健康的角度上来说,“烤”的事物比“炸”的食物少了更多的加工,一般也会更健康,热量也会比“炸”的更低,是减肥党更好的选择。油炸会让里面的水分保持的更好,会更嫩,但是脂溶性的营养成分会流失的较多。烤的话,各部分没有均匀受热,有的地方可能会焦,而有的地方可能没有熟透,水分损失很大,油脂要看食物的含油量,基本上由于需要时间比油炸的要长,所以,表面干了,除非不断的抹油,不然就是干的,当然如果用锡纸包裹的话要好些,但是水分会聚集在锡纸里,有些食物更像蒸出来的。

其他回答

1.成熟的介质不同,一个是用油,一个使用炭火。

2.色泽不同,油炸食品颜色金黄有光泽,烧烤食品颜色棕红有光泽。

3.口感不同,油炸食品口感比较酥脆,烧烤食品酥脆中带有韧性。

4.调味方法不一样,油炸食品是在成熟前或成熟后调味,烧烤类是在制作中调味。

但是这两样东西不宜多食用,实用多了对身体有害,不利于健康。

其他回答

烤是用炭火或者是用烤箱。而炸是用油这就是烤和炸的区别。