风干的酱鸭的吃法

问题更新日期：2024-12-24 04:37:31

问题描述

精选答案

配料：桂皮5克、八角5克、香叶4克、干辣椒4克、姜80克、葱80克、话梅70克

调料：料酒100毫升、海鲜酱80克、老抽100毫升、生抽60毫升、冰糖200克

1. 鸭子、鸭胗、鸭心、鸭爪焯水，加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；

2. 焯过水的鸭子捞出来洗净；焯过水的鸭子捞出来洗净。

3. 香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；

4. 将葱片、葱结炒香，香料也要煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；

5. 锅中加入水，再加冰糖，鸭子下锅，内脏也一同下锅，加几颗话梅，成菜味道更好；鸭子下锅。

6. 烧开后加盖，小火煮90分钟，烹煮时间视鸭子老嫩情况适当增减，水一定要加足；

7. 用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下。

8. 收汁前，葱、姜、香料都要捞出来；

9. 汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；将汤汁一勺一勺往鸭身上浇。

10. 烧好后的酱鸭，要放凉一些再斩切装盘。

其他回答

小川考研录

1、准备材料：鸭1只、葱1小扎、姜1块、酒1盖、酱油4勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、冰糖、胡椒粉适量；

2、鸭子焯水洗净，重新放水放盐、一小扎葱煮半成熟后捞出；

3、炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，加蚝油、酱油、海鲜酱、冰糖、胡椒粉、姜片、酒进去烧开，关中火放鸭子两边均匀上色；

4、用勺子把汤汁淋到鸭子身上，关小火盖上盖子，几分钟翻一次鸭子，把汤汁淋到鸭子身上，焖煮2小时小火到收汁，盛出晾凉即可。

其他回答

英语末班车

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

其他回答

英语末班车

1、酱板鸭买回去清洗，撒上少量的白砂糖和鸡精，再撒上少量的米酒，放入葱节和生姜片，灶火蒸30分钟，取一整只宰齐整的块用。

2、水豆腐切薄点的片，齐整摆放在盘里，撒上少量的味精和鸡精，摆上切完酱板鸭，灶火蒸10分钟就可以上桌了。

其他回答

建航建筑工程

材料:酱鸭1000g

做法:

一、酱鸭剁成一寸见方的小块，清水洗一下。

二、加水没过酱鸭块，高压锅蒸，放气三分钟。

三、高压锅没气压后立马打开盖子，把没过酱鸭块的水倒掉。

四、浇点猪油在酱鸭上，再蒸五分钟就好吃了，或者放饭笼上和饭一起烧。

五、这样蒸出来的酱鸭既不柴，又不失酱鸭的风味，牙口不好一点的也能咬得动。

其他回答

工程师爸爸

风干的酱鸭放温水中泡半个小时后，清洗干净放砂锅加盐，料酒、炖30分钟后，加入黑木耳再煮5分钟就可以了。