提拉米苏怎么做不容易塌陷

问题描述

精选答案

制作不容易塌陷的提拉米苏，可以尝试以下方法：

1.蛋黄加糖隔水加热，搅拌至颜色变浅、蛋黄变粘稠。

2.将奶油打发至出现较清晰的纹路，并具有流动性的状态。

3.加入马斯卡彭翻拌均匀，马斯卡彭不用加热软化。

4.蛋黄从冰箱中取出，加入马斯卡彭奶油糊中，打发至纹路清晰，不能流动的状态。

5.咖啡液中按自己的喜好加朗姆酒，手指饼干在咖啡液里迅速滚一圈。

6.手指饼干上铺一层提拉米苏酱，再铺一层手指饼干然后再铺一层酱，放冰箱冷藏一夜。

此外，奶油的打发程度、吉利丁的使用等也会影响提拉米苏的稳定性。