河蚌肉怎么炒才嚼得烂

问题描述

精选答案

原料

河蚌 1000克

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 适量

料酒 10ml

葱花 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒 适量

方法

1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

2把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

3把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香

5加入河蚌翻炒

6翻炒至河蚌吸收了油份，转色

7然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。