煎包面和面的方法

问题描述

精选答案

主料

莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量 面粉300g，酵母3g，温水170g

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

1. 面粉和酵母混合

2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！

其他回答

晓宇聊自考

煎包子的面是使用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，和面时一半烫面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，可以把面皮擀到薄得如纸一般，馅料看得见！

其他回答

工程建设

煎包和面，首先预备好温水酵母粉。先把面粉倒入把盆中，然后把酵母粉用温水化好，然后倒进面粉里，然后用手搅拌并揉成面团，然后盖好，