千层蛋糕怎么抹好看

问题描述

精选答案

【芒果千层蛋糕】

制作配料：低粉80克 玉米淀粉35克 鸡蛋6个 细糖35克、牛奶400克、黄油25克 淡奶油500克、白砂糖25克、芒果3个

制作方法：

1、准备6个鸡蛋磕入碗中，加入35克白糖充分搅拌均匀，再加入400克牛奶、25克融化的黄油充分搅拌均匀，最后混合筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒的状态；

2、过筛2遍，这个步骤一定不能少，然后盖一层保鲜膜冰箱冷藏30分钟左右；

3、平底锅小火预热，舀入2勺面糊快速晃均匀；继续开小火慢煎，直到饼皮鼓起很多小泡泡，就可以关火了；

4、然后放在湿毛巾上面，稍微凉一下，把饼皮取出来；依次全部做完，然后用一个模具，把不规则的边缘去掉；这样我们的饼皮就做好了；

5、芒果去皮后切成薄片备用；

6、淡奶油加入白糖，隔着冰水打发至9分发，也就是硬挺的状态；

7、取一张饼皮，先抹上一层淡奶油；

8、再重叠一张饼皮，抹上淡奶油，铺上芒果片；

9、依次全部做完，然后盖上一层保鲜膜，套上模具然后倒扣过来，最后用保鲜膜封好；

10、先冷冻3个小时，然后冷藏2个小时，再把保鲜膜和模具去掉；

11、切成小块就可以吃了；

【小贴士】

1、饼皮煎的时候尽量使用质量好一点的不粘锅。煎之前，小火稍微加热，然后舀入面糊，在凝固之前晃均匀，最好在煎的时候四周的火力要保持一致，这样煎出来的饼才会均匀一致好看；

2、芒果可以切成片，这样摆放的时候才会均匀，做出来的千层才会好看；

3、奶油涂抹的时候尽量要涂抹平整，不要四周低中间高，这样成品出来形状不好看；

4、先要冷冻再冷藏，这样最后切的时候才能保持平稳，切块更好看。