啤酒煨鸭怎么做

问题更新日期：2024-12-18 20:17:14

问题描述

精选答案

【准备原料】：新鲜的鸭子一只，姜20片，葱段少许，啤酒1-2罐。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，香油即可。

【食材处理】：首先我们把新鲜的鸭子放在清水中稍微洗净，然后用刀剁成小块备用。

第一步：我们把切好的鸭子放入一个大锅中，加入400ml的清水，五片姜，少许的料酒，适当搅拌后盖上盖，中火焖煮7分钟；然后把鸭肉取出，适当洗净控干备用。在这里我们需要注意的是，煮肉的鸭汤尽量留下来100ml，后面有用处。

第二步：平底锅加入少许的油，先把姜片平铺在锅底，然后适当撒一些食用盐，均匀翻炒出香味后，倒入准备好的煲汤砂锅中。

第三步：随后我们把煮好的鸭块倒入砂锅中，加入没过鸭块的啤酒、少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，葱段，稍微搅拌一下，盖上盖小火焖煮40分钟。期间不时地搅拌一下，防止粘锅。

第四步：待锅中的汤汁已经明显下降至原本汤汁总量的20%以下时，我们在预先准备好的100ml鸭汤中，加入15克的香油，均匀搅拌后，把它浇淋在炖好的鸭块上面。之后我们转中火，不时翻炒，开盖炖煮五分钟之后，即可出锅品尝。（记得在出锅前撒些葱段哦）

其实对于这道外婆传授的美食而言，其中还有很多繁琐的小步骤，但笔者在家自己做的话，已经把之中看似可有可无的步骤全部细致的分解了，虽然今天这款美食没有百分之百还原外婆的手艺，但按照以上的四步完成这道美味的话，相信至少能保证八成的原味。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

其他回答

智慧工程

主料：鸭半只，啤酒1瓶

辅料：青椒半个，红椒半个，蒜1头，姜1小块，八角1只，大葱1小段，桂皮1小块

配料：生抽1匙，老抽半匙，冰糖3颗，盐适量，油适量

做法：

1.准备材料。

2.姜葱蒜、青红椒、八角、桂皮准备好；

3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄；

4.下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味

5.加入生抽、老抽调颜色；

6.倒入啤酒，刚没过食材就好，加入冰糖，大火烧开，调入适量盐，转小火煮40分钟左右；

7.待汤汁基本收干，加入青红椒略炒即可出锅。

其他回答

路桥工程圈

材料：

鸭肉块（可以选择鸭胸肉或鸭腿肉）：500克

啤酒：适量

姜块：3片

蒜瓣：4瓣

青葱段：适量

料酒：适量

酱油：适量

冰糖：适量

盐：适量

步骤：

将鸭肉块用清水洗净，沥干备用。姜切片，蒜瓣剥皮备用。

取一个炖盅或锅，底部撒上一层冰糖，放入鸭肉块。加入适量的料酒和酱油，然后倒入足够的啤酒，使鸭肉浸泡其中。

加入姜片、蒜瓣和青葱段，盖上盖子放入蒸锅或炖锅中，用中小火蒸煮1.5-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

在蒸煮的过程中，可以尝试一下酱汁的味道，如果觉得不够咸或甜，可以适量加盐或冰糖调整。

煨熟的鸭肉捞出，盛在盘子中，将煨汤过滤出来，再倒回锅中加热，收汁使其浓稠。

最后，将浓稠的煨汤淋在鸭肉上，让其均匀覆盖。

其他回答

路桥工程圈

原材料鸭500克，啤酒300克调味料盐、味精、醋、生抽、青椒、红椒各适量制作方法1.鸭治净，切块；青椒、红椒洗净，切圈。

2.锅内注油烧热，放入青、红椒爆香后，加入鸭块翻炒至变色，再加入盐、醋、生抽调味。

3.最后倒入啤酒焖煮，至熟后，加入味精调味，起锅装入煲中即可。

其他回答

金手指会计

啤酒鸭做法:准备原材料:麻鸭一只，葱姜蒜少许，干红辣椒十几枚，花椒，八角，黄酒，生抽老抽，盐，胡椒，鸡精，糖，啤酒。

步骤:

1:麻鸭洗净剁成块

2:锅内烧开水，把鸭肉下锅焯水捞出

3:热锅热油，油温七成热，下麻鸭爆炒

4:放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，继续翻炒，黄酒，生抽，胡椒，糖

5:倒入啤酒，大火烧开

6:改小火煨，让鸭肉小火炖烂入味

7:中途不可以加水，一直保持锅内是啤酒在煨鸭肉

8:最后改大火，快速翻炒收汁，起锅前放鸡精。

9:出锅，撒上香菜即可。

其他回答

金手指会计

原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。

做法步骤：

第1步、鸭肉切块。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、锅内加鸭油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

第5步、放入鸭肉翻炒。

第6步、多炒会。

第7步、加入酱油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

第9步、加盐调味收汁。

第10步、啤酒鸭出锅。

其他回答

教师电脑通

1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。

2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。

3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。

4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。

5、接下来把我新买的压力锅准备好，臻米电饭煲压力锅吸引到我的不仅仅是因为电饭煲，而是压力锅。一锅双胆，专胆专用，美味不窜味，还能智能识别，不同锅胆放入锅体会自动识别高压锅和电饭锅，非常方便实用。

6、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。

7、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。

8、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。

其他回答

教师电脑通

1· 成品，晚餐一道味美菜

2· 鸭子洗干净切块用料酒腌制一会，备用

生姜切片备用。

3· 豆瓣酱准备好，啤酒准备好两罐

4· 鸭子沥干水份倒入煮锅中，大火炖去除鸭子就出的水份，加入一勺豆瓣酱。

5· 加入适量水，加入两罐啤酒，中火炖半个小时。

6· 加入大蒜苗，加入少许盐，少许生抽，少许胡椒粉，一滴老抽煸炒均匀出锅。

其他回答

智慧工程

1/13 鸭子洗净切块备用

2/13 把配料洗净切好备用

3/13 自制酸笋切片备用

4/13 锅烧热把鸭子倒入锅内翻炒几分钟

5/13 多炒炒就会出很多水然后把水铲出继续炒

6/13 炒到干了没水出来了，就会出油了

7/13 接下放入啤酒

8/13 再放入配料

9/13 然后加入盐和酱油

10/13 盖盖子大火焖十分钟，转中小火焖30分钟，然后大火收汁

11/13 出锅前加入蚝油

12/13 翻炒均匀后即可出锅

13/13 香味浓郁

其他回答

学习习惯研究员

1. 鸭子洗净切成小块。

2. 适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

3. 将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

4. 调入生抽、老抽、糖、盐。

5. 搅匀调料后。

6. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。

7. 开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀放气。

8. 放气完毕后盛出即可。