先放老抽还是水

问题更新日期：2024-12-17 21:49:02

问题描述

精选答案

其实在调馅的时候，我们是应该先放水的，因为如果先放油的话，那么油就会将馅和水分阻隔，再加水的话，水是不能够融入进肉中的，这样水的作用就完全没有起到了。

所以在调馅时，正确加佐料的顺序应该是，先加入适量的生抽和老抽，这样腌制后的肉馅就能渗透出肉中的一些水分，然后再加入适量的水，就可以让肉充分吸收水分，这样调出来的肉馅才会更加鲜嫩，口感才会更加美味。

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IT小白鸽

先放老抽再放水，因为放老抽可以上色

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成人自考邵老师

先放水再

放老抽完事了

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初高中学习指导

红烧菜类，因为颜色和味道都体现浓厚的感觉，所以在制作的时候需要先放入油中炒制，炒制的时候先放入酱油入色入味，炒制两三分钟后再放入水炖煮。如果先放水，再放入酱油，颜色欠红亮，味道不醇厚。

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初高中学习指导

如果是醤食品先放水。如果是炒菜老抽。看你干啥？

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钢结构工程师

一般先放老抽调味之后放水炖煮