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做面包醒发后还要揉吗
问题更新日期：2024-12-16 04:25:36
问题描述
做面包醒发后还要揉吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道，发酵程度和揉面技巧是关键。
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