怎么在家做小笼包

问题更新日期：2024-12-16 04:25:28

问题描述

精选答案

用料

馅

五花肉糜 300g

葱姜 20g

盐 5g

自制虾皮味精（可省略） 10g

糖 8g

水 75g

皮冻 200g

白胡椒粉 少许

麻油 适量

皮

低筋面粉 250g

中粉 15g

盐 少许

水 150g

上海小笼包的做法步骤

步骤 1

皮冻放入主锅打碎，2秒，速度8…自己看状态，不够细再打一次…

步骤 2

倒出备用……

步骤 3

葱姜放入主锅，速度7，3秒，打三次，每一次把锅壁上的材料往下刮…

步骤 4

打好的状态……

步骤 5

肉糜、葱姜、盐、味精、糖、胡椒粉入锅，1分钟速度3反转上劲

步骤 6

期间搅拌的时候，从量杯孔慢慢加水，继续上劲30秒

步骤 7

加入皮冻，10秒速度3反转拌均 麻油加入拌匀

步骤 8

馅就做好了…放冰箱冷藏备用……

步骤 9

皮的材料全部放入主锅，揉面模式4分钟…

步骤 10

好了拿出来再用手揉两下，揉成光滑的面团…

步骤 11

面团搓成长条，分割成7g一个的小剂子……

步骤 12

擀薄成饺子皮一样的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部捏口多出来的面皮一定要掐掉…

步骤 13

排入蒸锅…

步骤 14

主锅 放1/3的水，温度到达Voroma后，架上蒸锅，10分钟，速度1，即可……

步骤 15

一定要蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒……

上海小笼包的小贴士

1、小笼包的皮很关键，一定要擀薄，出来的成品才会好吃，大概包子皮擀出来的大小跟手掌心那么大，不含手指的部分

2、自己用小美做的皮冻很稠，如果用市售的皮冻可以减少到100g

其他回答

广锐路桥工程材料

用料

面粉200克

茴香馅儿200克

酵母2克

做法

1/9 拌好馅儿备用

2/9 面粉加水酵母和好发酵至两倍大

3/9 排好气，将面粉分成小块

4/9 揉圆

5/9 擀皮

6/9 取一个皮放手心，放入适量的馅儿

7/9 包住

8/9 放入笼屉中盖好，二次发酵二十分钟左右开火，锅开计时二十分钟左右即可

9/9 出锅了

其他回答

广锐路桥工程材料

做法

猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。

取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。

然后用筷子搅拌均匀。把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团。将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。

擀成中间厚边上薄的圆形面皮。取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。

蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆

其他回答

会计小白鼠

1. 面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团

2. 面团静放发酵至原来的二倍大

3. 五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

4. 发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

5. 面团擀薄

6. 放入香葱肉馅，收紧口

7. 蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟；PS：小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大

8. 放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同

9. 蒸好包子关火后3分钟开盖即可

其他回答

教师发展分享

食材：

面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗

做法：

13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀

2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀

3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮

4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可

其他回答

建筑智库

食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。

3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。