怎样卤肉才能卤入味

问题更新日期：2024-12-15 23:42:09

问题描述

精选答案

想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。

但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包中，这样卤肉汤才会十分浓郁。

纱布不要扎太紧

将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。

但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。

其他回答

财务哲学随笔

首先要把买的肉，处理清洗干净，使他没有异味，然后多放点大葱，生姜，料酒或者白酒，进行焯水，把覆沫打干净。

把焯好水的肉切小块，放入卤汤中，放入白糖，橘子皮，长毛草，桂皮，八角等香料。

等卤汤烧开，再加入少许料酒，小火卤三个小时，这样卤出来的卤肉，才能彻底卤入味。

其他回答

伍小工程师

腌制2小时，腌制时可以加入盐和少许香辛料，既能提前入咸味和香味，还能有效去腥。对于小块的原材料可腌可不腌。大块的原材料就要腌制。

在加盐腌制入味并去腥味的过程中，原材料的呈鲜物质也会有流失。所以更多的时候我只选用废弃的香辛料(用过的香料包)来腌制原材料，既废物利用，还能入香味(香辛料包在煮制三次以后，香味还有，但是不足够煮第四次了)。

其他回答

警校考研叨咕叨

1. 煮卤肉类最入味最好吃。

2. 因为煮卤肉类可以让肉类充分吸收卤汁的味道，同时也可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。

3. 如果想让卤肉类更加入味，可以在卤汁中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，这样可以让卤汁更加香浓。

同时，可以在煮卤肉类的过程中加入一些食材，如豆腐、蛋、土豆等，这样可以让卤汁更加丰富，肉类也更加入味。