食品工厂配方如何保密

问题描述

精选答案

其一：连锁店的经营都有一套模式，配方都是极其隐秘的，公司有专门的研发部门，这些研发部门的人都是签了保密协议，这是商业机密，出了差错会有牢狱之灾。

其二：所有的调料配方都是由研发部门配比好了之后，才发往门店。我以前上学的时候暑假天在一家餐饮连锁店做过小工，类似于肯德基这种的快餐店。进入操作间，墙上会贴了很多的“配方”和“制作步骤”。比如炸鸡，我们操作人员只需要配出“鸡腿、水、炸鸡料”的比例就可以。但是关键就在“炸鸡料”，里面包含很多种调料,这些调料就是研发部门已经配好的。正常的人很难知道这些调料之间的比例。

所以根本不用担心配方遭到泄露。

其他回答

经济天天看

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方案说明: 通用材料由配料室来称量,部分特殊小料复合在一起以复合原料的形式进入生产车间,这样可以达到保密的效果。

2.

需要具备的条件: 1、需设立单独的分料式 2、需设立单独的原料复合工作室 3、配方对一部分人依然没有保密

3.

优点: 配方相对管理严格,只有原料复合工作室内人员了。