广东伦教糕怎样做

问题描述

精选答案

伦教糕的制作材料：

主料：籼米粉（干、细）1500克

辅料：西谷米150克,

调料：白砂糖150克,白酒10克

伦教糕的做法：

1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀

2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右

3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成

伦教糕的制作要诀：

1. 伦教糕面上发亮的物体，主要是小西米，在成品出笼后，糕面上西米发白，没有光洁度，而且中间有白点出现，这主要是西米不熟

2. 在撒西米时，应该在蒸糕5分钟后，撒上西米，再蒸15分钟，这样西米就不会出现夹生的现象，也不会影响糕的质量了