何大厨火锅底料配方

问题描述

精选答案

底料配方

主料

子弹头泡椒400克。

香料

八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香叶2克。[武汉加油]

调辅料[作揖]

郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片克，蒜米克，白豆蔻6克，冰糖克，豆豉5克，熟菜油0克，猪化油0克。[拒绝]

制作[鲜花]

1、子弹头泡椒去蒂、籽，洗净。郫县豆瓣剁成粗块。所有香料粉碎成香料粉。冰糖敲成蚕豆大小。白豆蔻拍破，洗净。[大力神杯]

2、锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料粉，炒香起锅，底料即制成。[药丸]