脆骨肉怎样炖

问题更新日期：2024-12-14 18:19:02

问题描述

精选答案

猪脆骨冷水下锅，焯水，撇掉浮沫，用凉水洗净…2帝伯朗不粘锅放油(不用太多，帝伯朗不粘锅超级省油)3.油热放糖，产出焦糖色，放排骨…4.排骨炒到都沾上糖色，放点酱油，在炒一会儿，加入开水…放盐，生抽，耗油，花椒，大料，葱姜，在加入灵魂甜面酱，开炖5.我加的水没过脆骨一点点，因为帝伯朗是微压锅，所以熟的快，如果别的锅就要多放一些水…6.不知道炖了多久，就是熬到汤汁浓稠，肉和骨头也就烂糊了…出锅啦

酱汁浓郁，味道也是棒棒哒，一锅脆骨，一家三口，一块没剩

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天津专升本

食材清单

脆骨 肉500克 、 莲藕 1节 、 葱 适量 、 姜 适量 、 八角 1个 、 酱油 1勺 、 盐 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1

脆骨肉洗净，切成小块。莲藕去皮洗净切成小块。

2

入锅中焯水后洗净。

3

将洗净的脆骨肉放入锅中，加入适量水，加入1勺酱油，白糖，葱段，姜片，八角，中火煮制。

4

煮至脆骨肉八九成熟时，加入莲藕块继续炖煮。

5

煮至汤汁快收干时加入盐调匀，收汁即可。

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师时代学习

脆骨肉可以采用煮和炖的方式进行烹制，但建议采用炖的方式。明确结论为炖。原因是脆骨肉是属于含有大量胶原蛋白的食材，采用炖制可以更好地激发胶原蛋白的营养成分，使蛋白质更容易被身体吸收。而煮的方式容易导致胶原蛋白流失，影响口感和营养价值。在炖制时，可以加入一些配料如姜、葱等增加口感和营养。炖制的时间应该适中，一般需要2-3个小时左右，炖至骨头、肉质变得松软并入味。

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工程机械设备

主料

猪脆骨300克

辅料

油适量，盐适量，小青椒6个，小红椒6个，小香葱4棵，姜1小块，蒜3瓣，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，凉水1汤匙，鸡精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺

制作方法

1.猪脆骨洗净血水后切成小块备用。

2.香葱、辣椒、姜蒜片切好备用。

3.取一小碗，放入凉水一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，盐一小勺调成味汁备用。

4.热锅冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。

5.放入脆骨煸炒熟，放少许的料酒翻炒去腥。

6.放入一汤匙的豆瓣酱翻炒一会。

7.放入切好的青红椒翻炒几下。

8.倒入之前调好的味汁翻炒均匀后放入香葱翻炒两下即可关火装盘。

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天津专升本

选好炖肉的佐料1般有：大料、花椒、香叶、料酒、酱油、盐、糖等。可以根据自己的喜好适当添加。

2、脆骨洗干净，放入锅内，加入适当的水，水量1般是脆骨肉体积的3/5.3、打开电压力锅，上汽后，15分钟便可。

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师时代学习

脆骨肉是一道营养丰富的美食，炖制时需要注意以下几个步骤：

所需食材：

- 猪脆骨肉 500克

- 姜片 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料包（如八角、桂皮、香叶等） 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将猪脆骨肉用清水浸泡30分钟，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜炒香，放入脆骨肉煸炒至呈金黄色，加入料酒煮至酒味散去。

3. 加入适量清水，放入料包（如八角、桂皮、香叶等），煮至水沸后转小火炖煮1-2小时。

4. 最后加入适量盐和生抽调味，煮开即可。

温馨提示：

1. 炖煮时需要注意火候和时间，火候不能过大，时间不能过长，否则会导致脆骨肉煮烂。

2. 料包的种类和用量可以根据个人口味进行调整，增加口感和香味。

3. 炖煮时间较长，可以提前炖煮好，放入冰箱冷藏保存，食用时加热即可。

希望以上做法能够为您提供一些参考，祝您做出美味的脆骨肉！

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师时代学习

步骤1

脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好

步骤2

将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用

步骤3

花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好

步骤4

脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味

步骤5

备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀

步骤6

蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟

步骤7

然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可

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师时代学习

1.脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。

2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。

3.热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）

5.小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。

6.再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。

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治愈系心理学

做法：猪脆骨切块锅中放入适量的料酒葱段姜片大蒜加水至猪脆骨以上煮沸。撇去血沫捞出洗净

1．锅中倒入适量的油几块冰糖炒糖色炒至焦糖色并且冒泡泡

2．倒入猪脆骨加葱姜蒜一点香叶一点花椒大料一点桂皮一些干辣椒（看个人口味哦）炒香

3．加入水至没过肉。放两勺生抽半勺老抽半勺料酒半勺蚝油转制中小火慢炖15分钟加豆角段

5分钟后再加入土豆再炖10分钟加入娃娃菜小油菜

4．转至大火收汁加入适量的盐。炒至粘稠出锅可以撒点白芝麻

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爹地爱学习

用料：猪脆骨430g、葱1/3根、蒜3瓣、姜3片、盐适量、八角1个、香叶1片、桂皮少许、料酒

2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋1/3汤匙、冰糖1块、十三香1小勺、味精少许。

步骤1、准备好材料。

步骤2、猪脆骨切块，入开水锅焯去血沫。

步骤3、炒糖色。

步骤4、下入猪脆骨煸炒。

步骤5、加入葱段、姜片、蒜瓣、大料、桂皮、香叶、一小勺十三香煸炒一会。

步骤6、加入2汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1/3汤匙醋，炒匀，加2升开水，开锅后，转小火炖1个小时。

步骤7、根据口味加盐，大火收汁，完成