锅包肉的坯子怎么做

问题描述

精选答案

1、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

3、将淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

其他回答

IT是个圈

1、我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉)，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。搅拌均匀，浸泡十分钟。

2、我们把猪里脊肉按横丝切片，加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。

3、把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

4、淀粉经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水，倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用

5、把腌好的肉片，表面铺满生淀粉，再放入湿淀粉中挂糊备用。