卤米线的调料怎么配

问题描述

精选答案

卤米线的做法

材料

素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜

做法

1.素肉丝泡发

2.榨菜切丝

3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深

5.放入榨菜丝煸炒均匀

6.加一点水，生抽和盐调味

7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末

8.少一点热油，泼入碗底搅匀

9.米线放入小锅，煮三分钟

10.连汤倒入碗里

11.放入榨菜素肉丝和香菜即可

其他回答

建筑安全

答案是；首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入盘中备用。

豆腐先切成薄片，或者直接买薄一点的豆腐也可以，再把豆腐切小块放入碗中备用。如果买的是干米线可以提前用水泡一下，煮的时候更容易煮熟。起锅放少许油烧热，放入豆腐煎一下，煎至豆腐表面金黄盛出备用。

再次起锅放油，放入葱段、姜片爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，倒入鸡块、鸡架翻炒一下，加入盐、（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）生抽、料酒、五香粉继续翻炒，炒至鸡肉变色出油，加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀，加入没过食材的水，大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了。