卤肉后的卤汁可以继续用吗

问题描述

精选答案

能用。

1,把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质.

2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水.

3,卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水

4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次.

4,如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管.

其他回答

为学老陈建造师

可以的。

卤过肉的老汤由于蛋白质的释出，从而变得营养丰富，它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长，没有变质，都是可以再次制作卤肉或者其他用途的。