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春天的土豆为什么是甜的
问题更新日期：2024-12-13 15:19:34
问题描述
春天的土豆为什么是甜的，麻烦给回复
- 精选答案
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是因为春天的马铃薯经历了冬天的低温储藏，马铃薯中的淀粉转换为糖的缘故。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解酶活性增高。薯块内单糖积累，薯块变甜，如果贮藏温度升高。单糖又会合成淀粉。
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