过桥米线汤是怎么做的

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精选答案

过桥米线汤是云南的传统美食，做法相对简单，需要准备的材料有米线、鸡肉、蔬菜、火腿肠、虾仁、香菇、嫩豆腐等。

首先将米线用冷水清洗一遍备用，然后将鸡肉切成薄片，火腿肠切成小块，虾仁去壳备用。

接着在锅中加水烧开，将鸡肉片放入锅中焯一下捞出备用。

另用油炒香切好的蔬菜和香菇，将热水倒入大碗中，放入米线和嫩豆腐，加入炒香的蔬菜和香菇，放上焯过水的鸡肉片、火腿肠和虾仁，这样一碗美味的过桥米线汤就做好了。

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过桥米线汤是一道云南传统名菜，以其独特的口感、丰富的营养和美味的味道深受广大食客的喜爱。在烹饪过程中，需要准备好高汤和各种食材，如冬笋、鸡肉、鸭肉、火腿、草菇、豆腐等。

先将米线焯水后装入碗中，再配以各种食材。将热腾腾的高汤淋在米线和配料上，随即搅拌均匀即可食用。热气腾腾的汤水和Q弹可口的米线融合在一起，入口细腻香滑，令人回味无穷。

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这种汤比较讲究，多半是鸡熬的汤，称做鸡汤米线，鸡洗净剁块，放入冷水中大火烧开，打去浮沫，几分钟后捞出放入温开水中再次清洗干净，然后放入砂锅炖一小时即成。