绝味藕片的卤法

问题更新日期：2024-12-12 02:06:49

问题描述

精选答案

原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤 调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。

步骤；

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；

2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮

其他回答

电气小沃

食材: 莲藕500g。

烹饪方法:

1，把莲藕去皮洗净，焯水。

2 ，将莲藕放人煮沸的卤水锅中，慢火煮20分钟，关火泡30分钟，捞出，晾凉后改刀成片，装盘。

3，将卤水打出一勺，加少许香油烧开，反复淋在莲藕片上即可上桌。

其他回答

IT才子

主料 :莲藕一根（250g）

辅料 葱一段

调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。

步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。

步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

其他回答

电气小沃

1.藕：500克

2.八角：4个

3.干辣椒：10个

4.花椒：10粒

5.陈皮：10克

6.生姜：1块

7.蒜：5瓣

8.香叶：3片

9.老抽：2汤匙

10.生抽：1汤匙

11.料酒：2汤匙

12.白糖：1汤匙

13.盐：适量

14.水：适量

15.油：适量

步骤：

1.将藕洗净，去皮，切成1厘米厚的圆片备用。

2.将八角、干辣椒、花椒、陈皮、生姜、蒜、香叶放入锅中炒香。

3.将老抽、生抽、料酒、白糖、盐和适量水加入锅中煮开。

4.将藕片放入锅中，煮至藕变软，汤汁浓稠即可。

5.将卤藕盛出，配上卤汁和适量油即可

其他回答

自考一点通

用料

脆藕 1节

老抽 1小勺

生抽 2勺

白糖 5克

干辣椒 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量

绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

步骤 2

准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。

步骤 3

放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐，调成自己喜欢的口味。

其他回答

IT才子

所未绝味藕片做法①藉孔加糯米，加糖烧透烧烂加糖桂花②抄各种都可