江南一口香怎么做

问题更新日期：2024-12-12 01:39:29

问题描述

精选答案

将200g巴旦木和200g腰果混合平铺在烤盘中。

步骤 2

送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤5-8分钟，能够闻到坚果的香味。

步骤 3

600g白芝麻在锅内中火翻炒，可以听到轻微的噼啪声，即可关火继续翻炒至不烫手即可。因为白芝麻比较多，所以不适合用烤箱烤熟，容易受热不均。

步骤 4

将炒熟的白芝麻，跟烤熟的腰果巴旦木混合，放入烤箱90℃保温待用。

步骤 5

不粘锅内倒入130g细砂糖、50g清水和390g水饴。

中火把糖浆煮至115-120℃，如果你室温较低，就115℃，如果你室温较高，就120℃。但如果室温超过28℃，或者空气较为潮湿，就一定要开空调降温除湿来做了，否则糖浆会偏软，做出来的糖容易化。

步骤 7

煮糖浆的时候，不要反复搅拌，否则糖浆温度迟迟上不去，就容易翻砂。如果没有温度计，用筷子挑起糖浆，可以在空中拉丝，就是刚好了。但对于新手，是强烈建议用温度计进行判断的。

步骤 8

糖浆到达指定温度后，把火关到最小，麻利拿出保温的坚果全部倒入锅中。

步骤 9

再加入提前称好的80g枸杞。

步骤 10

迅速翻炒均匀。

步骤 11

将糖转移到28*28方盘中。

步骤 12

戴手套，并借助刮板，将糖压平整。

步骤 13

压平后，四边用刮板起出一条缝，便于脱模。

步骤 14

待糖降温至温热，就可以脱模切件了，千万不要等到全部凉透再切，否则会切崩角的。

步骤15

先切条，再切块（片），切好之后彻底凉透，就可以打包密封了。

一口香就做好啦！

其他回答

飘落的雪教师

一口香的原料：

面粉500克，狗肉末300克，葱50克，姜20克，药包1个(内装制附子15克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油25克。

一口香的制作方法：

1、锅内放入清水300克，下入药包用小火煎煮药汁余下100克时，捞出药包不用。药汁晾凉。面粉用开水烫搅1／2，稍凉后加入药汁及温水和匀成面团。

2、锅内放油烧热，下入肉末煸炒，烹入料酒，加精盐、十三香粉炒匀吐锅，装入容器内，加入味精、余下的药汁、葱末、姜末拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成小圆饼皮，放上馅，提褶收口捏成开口的小包子生坯。摆在刷油的蒸帘上，用大火蒸制熟透取出，装盘即成。

其他回答

自学习

用了500克左右的里脊肉，两个中等的土豆，洗干净，备用。

将肉切成长8宽4的长条片，土豆切成薯条大小的长条，肉片放盐料酒腌制十分钟。用清水冲掉表面的盐，卷在土豆条上。

把卷好的肉沾淀粉，我用的是红薯淀粉，一定要覆盖住肉和土豆，放着备用。

锅里放热，烧至五成热，可以用土豆条试一下，如果气泡就可以了，下卷好的肉条，用中小火慢炸。

锅内放少量肉，番茄酱，酸辣酱，糖，生抽，一勺清水，炒至粘稠，下炸好的肉条，翻炒均匀，放芝麻和黑胡椒，颠两下锅就可以出锅啦。

其他回答

自考小神通

1. 备好所有原料。

2. 肉馅中加入葱姜盐生抽鸡精调味。

3. 加入适量的水，继续搅打至上劲。

4. 胡萝卜洗净去皮，切成厚片。

5. 把胡萝卜挖空。成圈状。

6. 把搅打好的肉馅填在胡萝卜圈中。

7. 用手指轻轻的按出一个小窝。

8. 把鹌鹑蛋打在小窝中。

9. 全部做好后入蒸锅，蒸制10分钟。

10. 出锅前淋入麻油即可。