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砂锅底料配方和配方
问题描述
- 精选答案
-
砂锅底料配方:
材料:
500克猪骨
1根姜片
3瓣蒜,磨碎
4根青葱,切段
2小块豆腐,切块
2勺香菇,切片
1勺豆瓣酱
1勺辣酱
1勺花椒
1勺八角
1勺干辣椒
步骤:
将猪骨放入水中浸泡30分钟,然后放入热水中焯水,撇去浮沫。
在锅里加入清水、猪骨和姜片,煮沸后转小火炖1小时。
将炖好的汤倒出,将猪骨去掉,留下清汤备用。
在另一个锅中,用中火热炒花椒、八角和干辣椒,然后加入豆瓣酱和辣酱炒香。
加入蒜末和葱段炒香,再加入清汤,烧开后加入豆腐和香菇。
将汤煮沸,然后用小火煮30分钟。
砂锅菜配方:
材料:
500克肉片
1根生姜,切丝
1个蒜头,切片
3根香葱,切段
2个辣椒,切丝
1个土豆,切块
1根胡萝卜,切片
1个青椒,切条
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙花椒油
1勺辣椒酱
1勺豆瓣酱
800ml砂锅底料
步骤:
将锅中的砂锅底料加热至沸腾。
加入土豆块和胡萝卜片,煮5分钟,直到开始变软。
加入肉片、生姜、蒜片和香葱段,煮5分钟,直到肉熟透。
加入青椒和辣椒丝,煮2分钟,直到蔬菜变软。
倒入生抽、老抽、花椒油、辣椒酱和豆瓣酱,混合均匀。
煮沸并继续煮约10分钟,直到所有食材都完全熟透。
把砂锅移入燃气灶,开大火均匀热炉,让菜汤继续沸腾,即可享用。
- 其他回答
-
砂锅底料的配方可以有很多种,不同的菜系和口味都有不同的配方。一般来说,砂锅底料的主要原料包括各种调味料、鲜汤或清水、肉类和蔬菜等。下面是一份简单的砂锅底料配方供你参考:
材料:
鲜汤或清水 1000毫升
猪肉 200克
鸡肉 200克
香菇 5朵
干贝 5个
虾仁 100克
葱姜蒜适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
做法:
1. 将猪肉和鸡肉切成小块,放入锅中焯水,去除血水后捞出备用。
2. 香菇、干贝、虾仁洗净备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鲜汤或清水,烧开后加入焯水过的肉块和调味料,再加入香菇、干贝、虾仁等食材。
5. 调入适量盐、白胡椒粉和糖,煮10-15分钟即可。
需要注意的是,不同的砂锅底料在配方和做法上可能会有所不同,具体的配方和做法可以根据自己的口味和需求进行调整。
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