砂锅底料配方和配方

问题描述

精选答案

砂锅底料配方：

材料：

500克猪骨

1根姜片

3瓣蒜，磨碎

4根青葱，切段

2小块豆腐，切块

2勺香菇，切片

1勺豆瓣酱

1勺辣酱

1勺花椒

1勺八角

1勺干辣椒

步骤：

将猪骨放入水中浸泡30分钟，然后放入热水中焯水，撇去浮沫。

在锅里加入清水、猪骨和姜片，煮沸后转小火炖1小时。

将炖好的汤倒出，将猪骨去掉，留下清汤备用。

在另一个锅中，用中火热炒花椒、八角和干辣椒，然后加入豆瓣酱和辣酱炒香。

加入蒜末和葱段炒香，再加入清汤，烧开后加入豆腐和香菇。

将汤煮沸，然后用小火煮30分钟。

砂锅菜配方：

材料：

500克肉片

1根生姜，切丝

1个蒜头，切片

3根香葱，切段

2个辣椒，切丝

1个土豆，切块

1根胡萝卜，切片

1个青椒，切条

1汤匙生抽

1汤匙老抽

2汤匙花椒油

1勺辣椒酱

1勺豆瓣酱

800ml砂锅底料

步骤：

将锅中的砂锅底料加热至沸腾。

加入土豆块和胡萝卜片，煮5分钟，直到开始变软。

加入肉片、生姜、蒜片和香葱段，煮5分钟，直到肉熟透。

加入青椒和辣椒丝，煮2分钟，直到蔬菜变软。

倒入生抽、老抽、花椒油、辣椒酱和豆瓣酱，混合均匀。

煮沸并继续煮约10分钟，直到所有食材都完全熟透。

把砂锅移入燃气灶，开大火均匀热炉，让菜汤继续沸腾，即可享用。

其他回答

会计城社区

砂锅底料的配方可以有很多种，不同的菜系和口味都有不同的配方。一般来说，砂锅底料的主要原料包括各种调味料、鲜汤或清水、肉类和蔬菜等。下面是一份简单的砂锅底料配方供你参考：

材料：

鲜汤或清水 1000毫升

猪肉 200克

鸡肉 200克

香菇 5朵

干贝 5个

虾仁 100克

葱姜蒜适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

做法：

1. 将猪肉和鸡肉切成小块，放入锅中焯水，去除血水后捞出备用。

2. 香菇、干贝、虾仁洗净备用，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鲜汤或清水，烧开后加入焯水过的肉块和调味料，再加入香菇、干贝、虾仁等食材。

5. 调入适量盐、白胡椒粉和糖，煮10-15分钟即可。

需要注意的是，不同的砂锅底料在配方和做法上可能会有所不同，具体的配方和做法可以根据自己的口味和需求进行调整。