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砂锅底料配方和配方

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问题更新日期:2024-12-12 00:42:04

问题描述

砂锅底料配方和配方求高手给解答
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砂锅底料配方:

材料:

500克猪骨

1根姜片

3瓣蒜,磨碎

4根青葱,切段

2小块豆腐,切块

2勺香菇,切片

1勺豆瓣酱

1勺辣酱

1勺花椒

1勺八角

1勺干辣椒

步骤:

将猪骨放入水中浸泡30分钟,然后放入热水中焯水,撇去浮沫。

在锅里加入清水、猪骨和姜片,煮沸后转小火炖1小时。

将炖好的汤倒出,将猪骨去掉,留下清汤备用。

在另一个锅中,用中火热炒花椒、八角和干辣椒,然后加入豆瓣酱和辣酱炒香。

加入蒜末和葱段炒香,再加入清汤,烧开后加入豆腐和香菇。

将汤煮沸,然后用小火煮30分钟。

砂锅菜配方:

材料:

500克肉片

1根生姜,切丝

1个蒜头,切片

3根香葱,切段

2个辣椒,切丝

1个土豆,切块

1根胡萝卜,切片

1个青椒,切条

1汤匙生抽

1汤匙老抽

2汤匙花椒油

1勺辣椒酱

1勺豆瓣酱

800ml砂锅底料

步骤:

将锅中的砂锅底料加热至沸腾。

加入土豆块和胡萝卜片,煮5分钟,直到开始变软。

加入肉片、生姜、蒜片和香葱段,煮5分钟,直到肉熟透。

加入青椒和辣椒丝,煮2分钟,直到蔬菜变软。

倒入生抽、老抽、花椒油、辣椒酱和豆瓣酱,混合均匀。

煮沸并继续煮约10分钟,直到所有食材都完全熟透。

把砂锅移入燃气灶,开大火均匀热炉,让菜汤继续沸腾,即可享用。

其他回答

砂锅底料的配方可以有很多种,不同的菜系和口味都有不同的配方。一般来说,砂锅底料的主要原料包括各种调味料、鲜汤或清水、肉类和蔬菜等。下面是一份简单的砂锅底料配方供你参考:

材料:

鲜汤或清水 1000毫升

猪肉 200克

鸡肉 200克

香菇 5朵

干贝 5个

虾仁 100克

葱姜蒜适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

做法:

1. 将猪肉和鸡肉切成小块,放入锅中焯水,去除血水后捞出备用。

2. 香菇、干贝、虾仁洗净备用,葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鲜汤或清水,烧开后加入焯水过的肉块和调味料,再加入香菇、干贝、虾仁等食材。

5. 调入适量盐、白胡椒粉和糖,煮10-15分钟即可。

需要注意的是,不同的砂锅底料在配方和做法上可能会有所不同,具体的配方和做法可以根据自己的口味和需求进行调整。