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我自己做的麻辣烫,为什么,不香没有麻辣烫味呢,求有经验者帮帮忙

小严老师说成考 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-12-11 20:41:31

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我自己做的麻辣烫,为什么,不香没有麻辣烫味呢,求有经验者帮帮忙,麻烦给回复
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要用牛油炒制,放葱、姜、蒜出香味后多放豆瓣酱出红油,放辣椒段(最辣的那种)四川麻椒(绿色的)大红袍花椒一起炒制,味道炒到呛人的时候放入香叶、桂皮、等其他香料一起炒制一段时间后放水熬制收汁,加盐调味,就应该可以了,想麻就多加花椒和麻椒,花椒和麻椒放(炒制)的多少和你最后出来的麻味多少是有很大的联系的