脆皮怎么做

问题更新日期：2024-12-11 18:38:59

问题描述

精选答案

脆皮是一种常用的烹饪技巧，可以用于各种菜品，包括烤肉、烤鸡翅、肉排、鱼和蔬菜等。

以下是普遍的脆皮制作方法：

材料：

面粉、鸡蛋、面包糠或碎的饼干或锅巴、盐、黑胡椒和其他任意的调味料。

步骤：

1. 准备三个浅碟，分别放置面粉、打散的鸡蛋和面包糠或其他的碎屑材料.在面粉中加入适量的盐和黑胡椒，可以根据需要加入其他的调味料.

2. 将需要脆皮的食材裹上面粉，确保表面均匀地覆盖粉末。然后将其沾上蛋液，跟随着把它裹上面包屑或其他碎屑材料。

3. 将制作好的食材摆在烤盘或烤架上，在预热后的350°F烤箱中烤大约10-20分钟。烤制的时间会根据不同的材料而有所不同。例如吉利肋排需要烤20-25分钟,鱼片将只需要5-8分钟.

4. 在烤箱中烤至脆皮表面金黄色即可。根据需要，可以在食材上撒上一些盐、黑胡椒和其他的调味料.

温馨提示：

1. 如果你想在食材上获得均匀的脆皮，确保将面粉和糠屑材料沾的非常均匀.

2. 脆皮不应该太厚，否则会影响口感。因此食材应该裹上适量的鸡蛋和面包屑.

3. 如果你没有面包屑，也可以用饼干、锅巴、或冰块碾碎成小碎屑。这会让脆皮略微更香，更有口感。

其他回答

期货那些事

用料：猪瘦肉250克，面粉2勺，淀粉2勺，清水适量，生抽适量，十三香，盐少许，葱，姜片各适量

步骤：

1、猪肉切条加葱，姜片，十三香， 生抽，盐抓匀腌制20分钟。

2、取面粉，淀粉搅匀后加水搅拌成稀糊状。

3、腌好的肉挑出葱姜，把肉条放入炸糊里拌匀。

4、锅热油五成热下肉条炸至肉条浮起表面微黄捞出。

其他回答

会计我帮你

脆皮的做法可以有很多种，具体方法可以根据不同的食材和口味进行调整。

以下是一些常见的脆皮做法：

1. 烤脆皮：先将食材用油、盐、胡椒等调味料涂抹均匀，然后放入烤箱中烘烤，直到表面呈金黄色并发出噼啪声即可。

2. 油炸脆皮：将食材切成薄片或小块，裹上适量的面粉、淀粉等干粉状的食材，并放入油锅中炸至金黄色即可。

3. 煮脆皮：将食材置于开水中煮至半熟后，取出晾凉，再放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。

4. 焯水脆皮：将食材置于滚水中焯烫后取出晾凉，再按烤脆皮或油炸脆皮等方式处理即可。

需要注意的是，不同的食材可能对应不同的脆皮处理方法，而且不同的口味也会对脆皮的做法有所影响，因此在做脆皮的时候需要根据实际情况进行调整。

其他回答

学习很重要

脆皮的做法有很多种，下面是其中一种做法：

材料：

- 猪皮

- 盐

- 料酒

- 姜片

步骤：

1. 将猪皮洗净，放入锅中加入足够的水，入姜片和料酒，煮沸后转小火煮-2小时，直到猪皮变软。

2. 煮好后将猪皮取出，干水分。

3. 将猪皮切成小块，用刀背或者刮刀将猪皮表的毛孔刮掉。

4. 在猪皮表面均匀涂上一层盐，放烤箱中，以200度的温度烤制20-30分钟直到猪皮变得金黄酥脆即可。

事项：

1. 烤制时注意火候，时间不宜过长，否则会烤焦。

2.制时要注意安全，避免烤箱过热引起灾。

3. 猪皮在煮的过程中会生大量的油脂，要注意清理锅面和油烟。

其他回答

学习很重要

脆皮的做法：

脆皮炸鲜奶

材料：纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g。

做法：

1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热

2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火

3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊

4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

5.取出牛奶糕切成适合的小块

6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状(不要太稀)

7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。

其他回答

会计我帮你

步骤1/6

将面粉和水活成比较硬的面团。

步骤2/6

醒发十分钟。

步骤3/6

接着揉，擀成大片。

步骤4/6

对折切成条，把条的边缘切掉，再切成小方块。

步骤5/6

重小方块中间拿两条。

最后一步

炸至金黄即可。