过夜的串串食材怎么储存

问题描述

精选答案

1、荤菜：串串店没有卖完的菜品通常都是穿好签的，一般像肉制品之类的荤菜会用保鲜袋密封好放在冰箱冷冻保存，若是有盘菜也需要用保鲜膜密封好放冰箱。需要注意的是毛肚和鸭肠是不冷冰冻的，需要用纯净水浸泡保存。

2、素菜：素菜一般来说是需要当天准备的，尤其是土豆，藕片这种会氧化的菜品，像风味，白菜这类的叶子菜最好现场准备，叶子萎黄后就会变得不新鲜。菌菇类的食材不能用水浸泡，否则容易坏。

其他回答

法考大湿兄

没卖完的菜品总钵的建议是：分类用保鲜带打包，分类存放。荤菜冷冻，素菜保鲜。第二天营业之前，再提前将荤菜进行解冻，使用。

对于像土豆、藕之类易褐变的菜品，还是需要换干净的清水浸泡保存。