麻辣鸭喉管怎么做，都放什么配料，放什么调料才好吃

问题描述

精选答案

麻辣鸭脖的做法一：

材料：鸭脖子250克

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：

1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用100度烤15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。

小贴士：

这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

麻辣鸭脖的做法二：

主料；鸭脖 500克

辅料；盐 葱姜蒜 干辣椒 八角 桂皮 辣妹子辣椒酱 酱油 草果 香叶 冰糖 花椒 料酒

做法；

1 准备好鸭脖。

2准备好所用辅料。

3 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

4 将鸭脖子脖洗净，切段。

5 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6 另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

7 再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

8 倒入开水。

9 烹入料酒，加入酱油 糖烧开。

10 下入焯水的鸭脖。

11 大火烧开，转小火焖至1小时。

12 捞出晾凉即可。

小贴士：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

其他回答

三期工程

1.鸭喉管要放食盐清洗，多洗几遍

2.水开的情况下煮三分钟，煮好后用凉水泡一下

3.切好辣椒，大蒜，香菜，加入食盐，味精，鸡精，生抽，白糖

4.把切好的鸭喉管拌好后，加入香油，再拌匀