怎样做麻辣香锅

问题更新日期：2024-12-10 09:25:06

问题描述

精选答案

麻辣香锅做法教程如下

食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

1、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出

2、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒

3、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了

其他回答

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食材用料

自定义食材

肉片

100g

蔬菜

50g

白糖

15g

豆瓣

15g

方法/步骤

1/4

油热炒配料

锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。

2/4

加入调料

再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。

3/4

淋上香油

适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒均匀淋上一点香油。

4/4

翻炒均匀出锅

把切好的火腿肠也放进去，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。

其他回答

经济奇谈

麻辣香锅的做法是先将各种食材（包括肉类、海鲜、蔬菜等）洗净切块备好，然后热锅凉油，加入花椒、干辣椒等香料爆炒出香味，再加入姜蒜炒香，倒入肉类等食材翻炒至八成熟，加入麻辣火锅底料煮至熟透，最后撒上葱花、香菜等调味品即可。麻辣香锅因选材丰富，口味鲜美，而受到广泛喜爱。其麻辣口感是由于加入的干辣椒、花椒等香料中的辣椒素和花椒酚等成分所造成的。同时，其食材多样丰富，既有肉类钙、铁等营养元素，又有蔬菜类的膳食纤维和维生素等营养成分。因此，做麻辣香锅既有美味享受，也具有一定的营养价值。

其他回答

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做法步骤

1. 锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2. 五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3. 另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4. 锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5. 喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。