骨头生的腌制方法

问题更新日期：2024-12-09 17:52:34

问题描述

精选答案

原料：

排骨和五花肉。

配料：

黄姜、辣椒粉、草果粉、花椒粉、高度白酒和食盐。

器皿：

双耳瓦罐。

辅材：

稀泥巴和薄膜。

做法：

1、猪排骨洗干净后用剁刀将其剁成米粒状待用。

2、五花肉洗干净后煮至八成熟，捞出，待凉后切丁待用。

3、黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。

4、分别将排骨粒、五花肉丁、黄姜丝、辣椒粉、草果粉、花椒粉、高度白酒和食盐倒入大盆之中，反复捏拌均匀后待装。

5、双耳瓦罐用开水烫洗干净，晾干水分后倒入高度白酒涮罐，然后装入骨头生，边装边压实，装满后用白棉纸、有机薄膜、橡皮筋封口，盖好盖子后在双耳的空隙处用稀泥巴糊严实，再用薄膜把双耳蒙严，以免漏气，使骨头生走味变质。

6、将它放在通风、干燥、阴凉处，腌制6-8个月后就可以开盖食用。

其他回答

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工具/原料

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猪排骨 (15斤)

脊骨 (5斤)

盐 1500g

辣子 1000g

花椒 200g

八角 50g

批菜根 1000g

茴香 200g

酒 50g

姜 50g

方法/步骤

1/3分步阅读

把做好的排骨脊骨放入盆里盐 辣子 花椒 八角 批菜根 茴香 酒 姜 搅拌

2/3

猪排骨 辣子 花椒 盐 八角 批菜根 茴香 姜全部搅拌均匀

3/3

用手好好揉揉 揉透

最后揉好放入坛子里腌制就好了

其他回答

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蒲扇骨、食盐、花椒、生姜、白酒

1、锅中倒入200克食盐，再倒入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒制微黄，炒出香味，即可装盘摊平晾凉备用，用花椒盐把蒲扇骨腌制下，不要太咸薄盐就可以了，再放入点姜片、白酒，可以起到增香的作用

2、上手揉搓均匀，保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐，再摆入盆中，把姜片和花椒都摆在上面，包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏腌制两天，时间到时猪肉颜色变成深红色，去除腌制辅料

3、用塑料袋把骨头扎起来，再用铁丝给它串起来，摆在外面晒两天，去除铁丝和扎带，用清水把表面灰尘洗掉，把骨头洗干净以后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，即可食用

其他回答

林鹿心理

主料茴香菜200克骨头生100克辅料盐适量鸡粉1小匙

步骤

骨头生煮茴香菜的做法步骤11.准备一些茴香菜和骨头生。

骨头生煮茴香菜的做法步骤22.茴香菜捡去杂质后放水里清洗干净。

骨头生煮茴香菜的做法步骤33.把洗好的茴香菜切成5厘米长的小段备用。

骨头生煮茴香菜的做法步骤44.骨头生搓成小团放入煮锅里。

骨头生煮茴香菜的做法步骤55.加入适量水煮沸，并撇去浮沫。

骨头生煮茴香菜的做法步骤66.加入适量水煮沸，并撇去浮沫。

骨头生煮茴香菜的做法步骤77.茴香菜煮熟后，放入适量的盐和少许的鸡粉调味即可