酱肉的吃法

问题更新日期：2024-12-09 17:12:36

问题描述

精选答案

料:原料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。

制法:（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点:（1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

其他回答

工程军事

主料：酱肉一块150克，手工卤豆腐一块300克

辅料：小葱1根，姜数片，蚝油10毫升，淀粉2小勺，料酒15毫升

老豆腐切厚片排在盘子上，酱肉切薄片放在豆腐上。

放些姜丝和葱段，淋上一大勺料酒

入锅蒸15-20分钟

取出后拣去葱姜丝，汤汁倒进锅里，再加用1勺蚝油，2小勺淀粉和半碗水调成淀粉水

勾个芡，淋在酱肉上，最后洒些葱花增香添色即可。

其他回答

公务员仕途

1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)

2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)

3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

其他回答

工程军事

材料：

春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。

2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

其他回答

英语口语宝强哥

酱肉可以做主菜，也可以做凉菜。老北京的酱肉，多作为熟食凉菜上桌，调料很简单，仅仅起到去腥、增香的作用，绝对不会抢了肉的风味。

放入煮制好的肉，倒入炖肉的老汤，加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖，不时将老汤舀起以便上色，直至汤汁浓稠；酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用，下酒更佳。