西安吃米线里面放的那个豆腐丁是怎么做的呀

问题描述

精选答案

主料：豆腐干200克花生仁（生）75克

辅料：辣椒(红、尖、干)10克红辣椒25克青蒜50克

调料：植物油80克料酒25克盐7克酱油15克味精2克花椒粉1克淀粉(豌豆)33克香油15克各适量

1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下

其他回答

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主料

北豆腐400克

辅料

精盐1小勺

生抽10克

老抽3克

葱5克

花椒5克

干辣椒2个

鸡精1克

步骤1、豆腐切好备用

步骤2、锅里加油，加花椒和干辣椒小火煸香，然后捞出去

步骤3、加葱花炝锅

步骤4、下豆腐，此时别翻动豆腐，晃大勺

步骤5、加老抽生抽

步骤6、加清水，水开加盐

步骤7、大火收汁，关火加鸡精，撒葱花