肉夹馍的卤肉怎么做

问题描述

精选答案

用料

五花肉 500克

生姜 5-6片

大葱 1根

香叶 2片

桂皮 1块

花椒 20粒左右

八角 2个

老抽 1勺

茴香 一小撮

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 5克

冰糖 2块

米酒 2大勺

肉夹馍卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入姜片，大葱，料酒，生抽，清水。八角，花椒，香叶，茴香，桂皮放到料包里。

步骤 2

加入老抽，米酒。大火沸腾后转小火，熬一个半小时。

步骤 3

喜欢卤蛋的，可以在关火钱二十分分钟加入煮熟的鸡蛋。

步骤 4

出锅的五花肉，肥肉筷子一夹就碎了，瘦肉香烂，伴随一股浓郁的米酒味儿。

步骤 5

加入青椒，鸡蛋，剁成肉碎，肉夹馍的陷就做好了。

其他回答

学习方法汇

1、烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。

2、加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。

3、洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。

4、烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。

5、炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。

6、加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。