肠粉，米浆怎么做

问题描述

精选答案

肠粉：

材料：

1. 粘米粉500克

2. 水

做法：

1. 先将粘米粉和500毫升水混合在一起，搅拌均匀，然后蒸20分钟

2. 用铲子将其抹成薄状，放凉后放入冰箱冷藏

3. 取出后用小刀将其切成适当的大小

4. 煮沸一锅水，并将切好的肠粉放入开水中，加上面汁等作料，煮2-3分钟即可

米浆：

材料：

1. 粳米100克

2. 清水适量

3. 冰糖适量

做法：

1. 将粳米淘洗干净后加水浸泡过夜

2. 将浸泡过的粳米和水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的米糊

3. 将搅拌好的米糊过滤，过滤出纯白的米浆液

4. 将过滤好的米浆液倒入锅中，用中火加热，不断搅拌至糊状状态

5. 加入适量的冰糖搅拌均匀，煮沸后即可食用

推荐食用方法：肠粉可以配以甜酱，辣酱等作料一起食用，而米浆可以冷热饮用，冷时可以加入适量的糖和冰块，热时可以加入适量的牛奶或豆浆提升口感。

其他回答

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1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水]。拉肠粉秘籍：肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片。