香辣跳跳蛙怎么做的

问题更新日期：2024-12-09 04:14:26

问题描述

精选答案

香辣跳跳蛙的做法：

1、跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条。

2、锅烧油，四五成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香。

3、下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀。

4、另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可。

香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享。

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消防科技资讯

牛蛙 4只 、 泡椒 50g 、 尖椒 50g 、 大蒜 20g 、 大葱 20g 、 紫苏 3g 、 盐 1勺 、 料酒 2勺 、 鸡精 5g 、 豆瓣酱 1勺 、 酱油 5g

烹饪步骤

步骤1/6

先将牛蛙斩成段，再成小块。

步骤2/6

将斩好的牛蛙用料酒，盐，胡椒粉，酱油腌制入味。

步骤3/6

泡椒。尖椒，生姜，大蒜，葱切小段。

步骤4/6

将腌制好的牛蛙入锅，爆炒。至熟透。捞起。

步骤5/6

锅内少油，泡椒，尖椒等入锅炒香，倒入牛蛙，翻炒几下加水。盖上锅盖。

大火闷上几分钟。放入鸡精。出锅前放入紫苏，葱花。

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网络科技助手

步骤 1

跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。

步骤 2

姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。

步骤 3

锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。

步骤 4

另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。

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华尔街金融汇

香辣跳跳蛙是一道湖南特色美食，以下是制作步骤：

1. 准备材料：蛙腿、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生粉、蛋清、淀粉等。

2. 处理蛙腿：将蛙腿切成小块，加入盐、姜、料酒、腌制15分钟。

3. 调制辣椒汁：将干辣椒、花椒、姜、蒜用油爆香，加入盐、鸡精、料酒、糖煮制成辣椒汁。

4. 准备裹粉：将生粉、淀粉、蛋清混合成糊状。

5. 油炸蛙腿：将腌制好的蛙腿块裹上糊状物，放入热油锅中炸至金黄色捞出。

6. 炒香料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入辣椒汁煮开。

7. 炒蛙腿：将油炸好的蛙腿块放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、小葱炒匀即可。

8. 上盘：将香辣跳跳蛙装盘，撒上少许芝麻、葱花即可。

注意事项：在炸蛙腿时要控制好油温和时间，避免过度油炸导致口感变差。

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青岛造价之家

做法 1. 跳跳蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入跳跳蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅

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消防科技资讯

香辣跳跳蛙的酱具体做法如下：【材料】细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙。【做法】1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。

2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。