用石膏做豆腐的窍门

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精选答案

石膏是一种常用的凝固剂，可以用来制作豆腐。下面是使用石膏制作豆腐的窍门：

1. 准备豆浆：首先需要准备好新鲜的豆浆。可以自己用豆浆机制作，也可以购买市售的豆浆。

2. 加入石膏：将适量的石膏粉加入豆浆中，用搅拌棒或勺子搅拌均匀。一般情况下，每升豆浆需要加入10克左右的石膏粉。

3. 搅拌均匀：将石膏和豆浆搅拌均匀，确保石膏充分溶解在豆浆中。

4. 煮沸：将搅拌均匀的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。然后再用中小火煮约5分钟，不断搅拌防止沉淀。

5. 凝固成型：将煮沸后的豆浆倒入豆腐模具中，放置静置20-30分钟左右，等待凝固成型。

6. 切块：豆腐凝固后，用刀将其切成块状，即可食用或加工成其他豆制品。

需要注意的是，石膏虽然是一种常用的豆腐凝固剂，但使用过多会影响豆腐的口感和质量。因此，在制作豆腐时，应控制好石膏的用量，避免过度凝固。另外，石膏粉也应该选择食品级的，以保证豆腐的食品安全性。

其他回答

飘落的雪教师

1.

取500克干黄豆洗净,清水浸泡10小时左右;

2.

将浸泡好的黄豆沥干水,加入3000克清水,分几次打磨成浆;

3.

将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2至3次,豆渣放在一旁;

4.

煮豆浆,边煮边搅拌,反复煮沸3次,关火,等待豆浆冷却;

5.

用100克清水稀释7至8克石膏;

6.

待豆浆冷却,将石膏水慢慢倒入,边到边搅拌,观察豆浆出现豆花即停止搅拌,将豆浆静置15分钟;