蛋糕和面包的区别是什么

问题描述

精选答案

它们的制作原料和工艺有所不同，主要区别如下：

面粉种类：蛋糕使用的面粉一般是低筋或中筋的，而面包则需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以形成更强的面筋，从而使得面包在发酵和烘焙时更具有韧性和弹性。

发酵方式：蛋糕的发酵方式通常是通过加入化学发酵剂（如泡打粉、苏打粉等）或者使用鸡蛋、牛奶等天然食材来使蛋糕体积膨胀；而面包则需要进行长时间的自然发酵或者采用酵母或者酸种等微生物发酵的方式。

烘焙温度：蛋糕通常在较低的温度下烘焙，一般在150-180摄氏度之间；而面包则需要在较高的温度下进行烘焙，一般在200-220摄氏度之间。

添加材料：蛋糕中通常会加入糖、奶油、水果等多种甜味和香味成分，而面包则相对简单，一般只添加食盐、酵母等基本材料以及少量的糖、黄油等调味品。

综上所述，蛋糕和面包的区别主要在于制作原料、发酵方式、烘焙温度以及添加材料等方面存在一定的差异。