为什么我做的戚风蛋糕总是塌

问题描述

精选答案

戚风蛋糕的制作需要注意很多细节，以下是一些可能导致蛋糕塌陷的原因：

蛋白霜打发不足或过度：蛋白霜需要打发至硬性发泡，这样才能保持蛋糕的稳定性。如果蛋白霜打发不足或过度，蛋糕都会塌陷。

混合方法不当：将蛋白霜和面糊混合时，需要用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌，否则会导致蛋白霜消泡，蛋糕塌陷。

面糊太稀或太稠：面糊太稀或太稠都会导致蛋糕塌陷。面糊应该是轻盈、流动性好的。

烤箱温度不当：烤箱温度过高或过低都会导致蛋糕塌陷。应该根据烤箱的实际温度调整温度。

蛋糕烤制时间不足或过长：蛋糕烤制时间不足或过长都会导致蛋糕塌陷。应该根据蛋糕的大小和烤箱的实际温度调整烤制时间。

如果你已经注意到了以上问题，但是蛋糕仍然塌陷，可能是因为你的烤箱存在温差，或者你的面糊和蛋白霜的比例不适当。建议你尝试调整烤箱温度和时间，或者尝试将面糊和蛋白霜的比例调整为适当的比例。

其他回答

建筑安全人

可能是以下几个原因导致的：

1.蛋白打发不足，建议在打蛋白时要坚持打发至硬性发泡；

2.烤箱温度不够，建议调高烤箱温度或是延长烤制时间；

3.蛋糕模未完全冷却就取出，导致蛋糕收缩塌陷，建议将蛋糕完全冷却才取出模具；

4.松饼粉与低筋面粉比例不当，低筋面粉过多容易导致蛋糕塌陷；

5.蛋糕内部的气泡没有释放完全，建议在蛋糕模敲打抖动时，让蛋糕震出气泡。