花甲煮熟后吃起来为什么会苦-教育问答-漫游猫

问题更新日期：2024-12-06 10:08:18

花甲煮熟后吃起来为什么会苦希望能解答下

精选答案: 花甲一般都是辅以重料，大火爆炒，基本不会出现苦的味道，有没有可能是不新鲜的花甲，坏了的缘故。
爆炒花甲制作：
1.选择新鲜花甲，最好是开壳吐气的那种，肯定是活的。
2.将买回的花甲放在温水中中吐沙，放适量盐净泡两小时，然后再用清水反复冲洗，直到水不再浑浊为止。
3.锅中烧水，加入葱、姜、料酒等，水烧开后加入花甲焯水，时间要短，保证花甲肉质鲜嫩。基本上看到花甲开壳就可以看出来，再用清水清洗下，这样也能去除里面未吐干净的沙。
4.锅中热油，加入小葱、蒜、姜、小米椒、豆瓣酱爆香。加入沥干水的花甲大火爆炒2分钟，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒调味。喜欢多汁的朋友可以稍微加点水或者啤酒效果更佳。
5.爆炒5分钟左右即可装盘，喜欢香菜的朋友也可撒点香菜调味和装饰。

其他回答: 普通专升本; 亲身经验
有一次炒花蛤也很苦，说是因为里面有死的花蛤，沙没有吐干净。
怎么让花蛤没苦味
1 首先要用清水养目的吐沙
（买回来的花蛤放入清水中加入盐再滴入几滴油浸泡两个小时让它吐沙）
2 浸泡完后用清水多洗几遍，洗净沙子
3 放开水里面焯五秒防止肉变老
4 把那些闭合的花蛤选出丢掉闭合的花蛤证明是死的放入清水中在洗一下
5 开始炒加入葱姜蒜辣椒蚝油爆炒即可

其他回答: 考研一姐; 一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。

其他回答: 考研一姐; 花甲是苦的可能是火候和用料的问题。家常锡纸花甲的做法将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。
全部捞起后换水沥干备用将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。
5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。
现在，你就可以享受美味了哦！炒花甲正确做法：一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。